В чем польза зернобобовых?
Зернобобовые культуры (горох, фасоль, чечевица, нут и другие) – важный компонент здорового рациона, который обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и снижает риск многих заболеваний. Их польза подтверждается многочисленными исследованиями в области питания и медицины.
Питательный состав
Зернобобовые отличаются высоким содержанием белка — до 42% в сухом виде. При этом белок бобовых содержит незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, который часто дефицитен в зерновых культурах. В них мало жиров (до 4%) и холестерина, что полезно для сердечно-сосудистой системы.
Среди других ключевых компонентов:
- Клетчатка.Содержится в количестве до 12%. Способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и контролю уровня сахара в крови.
- Минералы.В бобовых есть калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк, медь, селен. Калий поддерживает здоровье сердца и участвует в работе пищеварительной и мышечной систем. Магний обладает антиспастическим действием и влияет на липидный обмен.
- Витамины.Особенно много фолиевой кислоты (витамина B9), которая необходима для нормального функционирования нервной системы. Во время беременности фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты развития плода. Также в бобовых содержатся витамины A, C, группы B.
- Антиоксиданты.Полифенолы, флавоноиды, изофлавоны и другие соединения защищают клетки от окислительного стресса и уменьшают риск воспалительных процессов.
Как зернобобовые влияют на здоровье?
Диетические качества, определяющие принципы использования бобов в диетотерапии современных болезней, основываются на их химическом составе и биологической роли содержащихся в них питательных веществ. Зернобобовые успешно используются врачами, физиотерапевтами и специалистами диетологии в диетотерапии при:
- Снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.Это связано с низким гликемическим индексом бобовых, высоким содержанием клетчатки и наличием биологически активных веществ (фитостеролов, сапонинов и др.). Фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина — фактора риска сердечно-сосудистых патологий.
- Контроле уровня сахара в крови.Низкий гликемический индекс бобовых способствует стабилизации уровня глюкозы и инсулина, что полезно при диабете 2 типа.
- Профилактике ожирения.Клетчатка обеспечивает длительное чувство насыщения, что помогает контролировать вес. Исследования показывают, что регулярное употребление бобовых может снижать индекс массы тела.
- Поддержке иммунитета.Антиоксиданты в составе бобовых замедляют хронические воспалительные процессы и активизируют иммунную систему.
- Укреплении костей.Марганец, содержащийся в бобовых, участвует в формировании костной ткани.
- Профилактике анемии.Бобовые — источник железа, которое важно для образования гемоглобина.
- Поддержке работы мозга.Некоторые виды бобовых (например, чечевица и горох) богаты аминокислотой L-аргинином, которая может быть полезна при умственных нагрузках.
- Восстановлении после изнурительной болезни.Антиоксиданты в составе бобовых способствуют выздоровлению после заболеваний, травм и ожогов.
Почему стоит добавить зернобобовые в рацион?
Зернобобовые — ценный источник растительного белка, витаминов, минералов и клетчатки. Их регулярное употребление может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и других патологий. Однако важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать умеренность в потреблении.
Источники и гиперссылки:
Более подробную информацию Вы можете найти на сайте http://www.mossanexpert.ru/